古田美食

闽东宝藏小城

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寻味舌尖上的盛宴

推开古田的山水画卷，舌尖率先穿越千年——红曲酒在陶坛里咕嘟着唐宋密语，光饼碎屑中抖落着抗倭传奇，连青草汤沸腾的气泡都在复刻《齐民要术》的熬煮节奏。这里每一道美食都是会呼吸的活文物，菌菇宴摆出满汉全席的气场，酒糟宴翻动着经久传承的农事密码，炒面摊铁锅与火舌的碰撞声，竟是明清市井穿越而来的BGM……

今天

跟着“发布君”一起

寻味“酒糟宴‌”

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🍖立夏必刷九宫格！《古田县志》盖章的养生局！

酒糟宴是指以酒糟烹制九道菜品，如红糟肉、糟笋、糟鱼等，融合糟香与食材本味，兼具降脂、抗氧化功效。《古田县志》中记载，立夏日，古田的农家会制作磨粿，并煮制猪肉糟（以猪肉、蔬菜、红酒糟为原料）。在清晨时分，全家人会享用蘸有肉糟的磨粿，甚至有些家庭会用糟煮制每一道菜肴，这被称为“犒夏”。当地还有一句俗语：“立夏九碗糟，吃了血气好”，意在祈求农忙时节能有强健的体魄。立夏食用九碗酒糟菜肴象征着丰收与健康祝福，体现了古田特有的农耕文化。

酒糟宴

古田发布综合自古田县商务局、福建发布

编辑：程雨凝

发布于：北京市